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牛タン

牛タン（ぎゅうたん）とは、牛の舌、またはそれを調理した料理のことである。
萌えキャラの愛称とかではない。

戦後、仙台で「牛タン焼き」の調理方法が確立したため、仙台発祥の名物とされる^[3]。

概要

あまり牛の舌について語っても食欲が減衰するので省略する。

戦後、牛肉が大好きなアメリカ進駐軍が大量に残した牛の舌や尾を、仙台の外食屋が有効活用したのがはじまりとされる。徐々に調理方法や提供方法が確立され、観光客などに広まっていった。

上記のことからもわかるように、「仙台牛タン」はあくまで料理としての名物であり、肉のブランドでは決してないのだが^[4]、BSE問題でアメリカ産牛肉が輸入停止になった際、アメリカ牛の在庫不足に困惑していた牛タン業者に対し、「輸入物を使っているのか」と見当違いのバッシングをする動きが一部にあった。

牛タン専門店では、「タン焼き（塩またはタレ）」「漬物（南蛮漬など）」「麦飯」「テールスープ」がセットになった牛タン定食が定番になっている。

仙台市民は、日常ではまず牛タンを食べることはない。
仙台土産には、調理用の真空パック牛タンなども売られているが、調理方法についてはパッケージを見るように。一般市民においしい食べ方など期待しても、何も出てこない。

多くの仙台市民が牛タンを食べるのは、県外の人間をもてなす時ぐらいである。

一方で、牛タン入り笹かまぼこや牛タン味の菓子（東北地区限定）など、仙台のお土産においてはかなり定番化している。

ご当地ソングが多い仙台には、当然牛タンのイメージソングもある。
中毒性のあるメロディだが、声が今ひとつかわいくない。（公式）

ぎゅうたんたたん、たんたたんたーん

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